食材と調味料

今月のベースとなるメニュー(入荷状況などで変更することがございます。)

注：ボリュームがありますので、昼食は、早め・軽めにお済ませください。　

　わかめと胡瓜の酢の物　　　　　　　　　わかめと胡瓜を手作りの三倍酢で和えました。
　5種きのこ蒸　　　　　　　　　　　　　　　　えのき･椎茸･舞茸･シメジ･エリンギ･豆腐を蒸してお出しします。
　ほうれん草の胡麻和え　　　　　　　　　　茹でたほうれん草を自家製のゴマダレで合えました。
　明太蓮根　　　　　　　　　　　　　　　　　蓮根に明太を詰めて揚げました。絶妙な歯ごたえをお楽しみ下さい。
　蒸しサザエ　　　　　　　　　　　　　　　　地元(国内産)サザエのつぼ焼き風、ワタまでご賞味下さい。
　豪華船盛（お刺身5点盛）　　　　　　　　ホウボウ、鯵、勘八、鮪、烏賊など。
　伊勢海老（鮑）　※プランにより　　　　　伊勢海老（鮑）を、お刺身、蒸、焼、ｽﾃｪｰｷなどに。
　大根の桜海老あんかけ　　　　　　　　　大根に桜海老の餡をかけました。
　生春巻き　　　　　　　　　　　　　　　　　　大葉･レタス･胡瓜･焼豚･春雨･海老･にらなど。
　金目鯛の煮付け　　　　　　　　　　　　　 4名様以上のお客様には絶品中華風にアレンジ。
　味噌汁(:活造り時の伊勢海老）　　　　　季節の具をお味噌汁に。
　香の物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製の一夜漬けなど。
　ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炊きたてをご賞味ください。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　　　　ご朝食　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　ジュース　　　　　　　　　　果汁還元ジュースをカラフェに入れてお出しします。
　サラダ　　　　　　　　　　　トマト・きゅうり・レタスをベースにした野菜サラダ。
　スープ　　　　　　　　　　　干椎茸･玉葱･人参･ﾋﾟｰﾏﾝなどの野菜スープ
　卵料理　　　　　　　　　　　鈴木養鶏場の卵を、シラス、大葉、ﾆﾝﾆｸでオムレツにしました。
　付合せ　　　　　　　　　　　ミニトマト･ロースハム･玉葱のカレーツナ和えなど。
　ヨーグルト　　　　　　　　　蜂蜜で合え、フルーツ缶、干葡萄のワイン煮を添えました。
　ロール・トースト　　　　　　トースタで焼きながら、バター･自家製ジャムで。
　デザート　　　　　　　　　　季節のフルーツを2から4種類
　コーヒー、ティー　　　　　ブラジルサントスのストレート、セイロンティ、静岡茶など。

安心の調味料 (今後変更されることがございます。)

市販の三杯酢･ポン酢などは使いません。自家製を使用しております。

砂糖：上白糖＝台糖㈱(日本橋),　三温糖＝日新製糖㈱(日本橋),
　　　　黒糖＝金城黒糖(有)金城黒糖(沖縄県）

塩：（財）塩事業センター、(有)久米島特産品開発

酢：生食用：九重常盤(和歌山)　千鳥村山造酢㈱(京都市)、　
　　　下ごしらえ用：ミツカン穀物酢㈱ナカノス(半田市)

醤油：煮物用：濃厚金笛醤油＝笛木醤油㈱(川越市)、　
　　　　煮物用：白醤油　ヤマシン(碧南市)　薄口醤油＝ヒガシマル醤油㈱(龍野市)
　　　　刺身用：再仕込醤油＝高砂酒醸㈱(富士宮市)

油：EXバージンオイル＝有機栽培EXバージンオイルクレメンテ社（イタリア）
　　純正胡麻油＝岩井の胡麻油㈱(横浜市)
　　サラダ油＝サラダエース㈱日清オイリオ(中央区）

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ご用意しているお酒類

ビール：サッポロ黒ラベル（中壜）　　　　　　　お酒　寿月：無ろ過(福島)、高砂：生原酒(静岡)
　　　　：キリン一番絞り生（夏期）　　　　　　　　　　　米鶴：超辛口(山形)、山形正宗(山形)
　　　　：キリン淡麗生グリーン（缶）　　　　　　　　　　お燗純米山形正宗(山形)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷おろし那須の寿(栃木)