かわづの宿　かわづの里

母親がいくつになっても、自分の子供においしいものを食べさせようとする気持ちと、私たち調理人が、お客様においしいものを、お出しするのとは、同じ気持ちだと思います。
　母親のつもりで、安全で、おいしい、お食事をご提供しています。
　フォアグラやキャビア、番号の打ってある鴨を食べるのも贅沢かもしれませんが、三枚におろした新鮮な鯵に本わさびのおろしをちょこんと乗せて、溜り醤油を薄めにつけて食べる、こつんと小骨があたると一層甘味を感じる。そっちの贅沢を本物だと思います。
　本当においしいものには、あまり飾りはつけないほうがいいと思っています。

　自慢料理の一つ金目鯛の中華風酒蒸の残骸。
　その美味しさを表現するのに、一番いいのはこの残骸ではないでしょうか？これほどきれいに召し上がっていただけるのが、美味しい証拠！？
　本当は、もっとすさまじいのがあったのですが、何を食べたかわからないので、この残骸を写真にしました。
　近海の金目鯛に塩を振り、お酒を掛けて、高温で蒸し、ねぎの細切りを添えて、特製のたれとアッツアッツのごま油をかけました。
　4名様以上に標準。2，3名様には1尾3,150円でオプション。

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